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​真空滚揉机用途

发表时间:2019-11-13 12:27作者:轻歌漫语来源:食品机械

  真空滚揉机在食品机械设备中结构相对简单,主要由机架、滚筒、减速机、真空泵、电脑控制器等几部分组成。

真空滚揉机

       真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类,如猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,豆制品,海鲜制品等滚揉、腌渍增加食品的味道和劲道,放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的保持肉内的水分。使肉及香料等添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
  真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。

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